Le véritable Tiramisu italien à déguster chez Supermercato Giuseppe à Villefranche (69)

Origines

Élaboré à la fin du XVIe siècle en Toscane, le Tiramisu italien est un dessert intemporel et délicieux, un des classiques de la cuisine qui ravit les papilles des petits et des grands depuis des années.

Il est tellement apprécié qu’une coupe du monde du meilleur Tiramisu est organisée chaque année en Italie pour départager de nombreux concurrents.

Recette traditionnelle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g. de Mascarpone
• 3 Oeufs
• 50 g. de Sucre
• 1 verre de Café
• Amaretto
• 1 paquet de Biscuits boudoirs Savoiardi
• Cacao en poudre

Préparation :

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battez le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.

Etape importante : une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.

Ajoutez une petite touche d’amaretto pour apporter plus de saveur à votre tiramisu.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en les battants vivement à l’aide d’un fouet et incorporez-les délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs.

Déposez la moitié des biscuits Savoiardi imbibés de café fort rapidement et une cuillère d’Amaretto, sur le fond d’un plat pour constituer la première couche.

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.

Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs Savoiardi imbibés de café.

Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.

Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum,

Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer ou de copeaux de chocolat