La pasta di Gragnano

La pasta di Gragnano est une pâte disposant de l’IGP (Indication Géographique Protégée), à base de semoule de blé dur, produite dans la province de Naples, à Gragnano,.

Fabrication traditionnelle, la pasta di Gragnano doit sa réputation à l'utilisation de moules en bronze qui donne à la pâte sa rugosité et sa porosité, idéale pour les sauces, ainsi qu'à un long séchage pouvant aller jusqu’à 60H.

Une large gamme de pâtes avec les « classiques », spaghetti, fusilli, macaroni, penne, linguine…, et d’autres plus typiques, comme les calamari, paccheri lumaconi, …